Uma falsa Panna Cotta,

A Panna Cotta é uma receita originária de Piemonte, na Itália.  O principal ingrediente desta receita é a nata. Uma sobremesa maravilhosa, porém feita com nata se torna bem calórica.  Na net tem muitas receitas desta sobremesa, a receita que mais gosto é uma variante do programa www.weightwatchers.de, só acrescentei a receita o açúcar e o creme de leite, para dar cremosidade. Esta receita  é servida acompanhada de calda de frutas, desta vez utilizei a romã. Com estes ingredientes, ela fica com a consistência de gelatina. Quem preferir pode colocar menos gelatina sem sabor, assim a receita vai ficar mais cremosa, porém levara mais tempo para ficar consistente.

Ingredientes:

1 litro de leite integral ou desnatado

1 caixinha de creme de leite

10 unidades de Cravo

1 pedaço de canela em pau

2 pacotes de gelatina sem sabor

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de açúcar de baunilha

Modo de preparo:

Prepare a gelatina sem sabor conforme a embalagem. Ferva o leite com o cravo, a canela e o açúcar. Quando ferver, desligue e acrescente o creme de leite e a gelatina sem sabor, coloque na tigela, cubra com plástico filme  e leve a geladeira. Para ficar consistente leva  de 2 a 3 horas.

Para a calda:

Frutas frescas ou congeladas 

2 xícaras de frutas vermelhas

1 xícara de água

2 colheres de sopa de suco de limão

Se preferir adicione 1 colher de sopa de açúcar

Modo de preparo:

Leve tudo ao fogo baixo até ficar em ponto de fio. 

Primeira receita compartilhada

Bolinho de carne moída recheado com queijo gorgonzola e castanha do Pará

300gr. Carne moída

2 colheres de sopa rasas de amido de milho

1 ovo

Sal, pimenta, manjericão  a gosto

Recheio:

80gr. de queijo gorgonzola

7 unidade de castanha do Pará trituradas

Farinha para a casquinha:

1 colher de sopa de gergelim preto

1 colher de sopa de gergelim branco

1 colher de sopa de linhaça dourada

2 colheres de sopa de aveia em flocos

4 unidades de castanha do Pará

Modo de preparo da casquinha:

Bater todos os ingredientes no liquidificador, para que fiquem em pedaços bem pequenos, não em pó.

Modo de preparo da carne moída:

Misture a carne moída com os demais  ingredientes  e reserve. Caso prefira adicione mais amido de milho, a carne tem que ficar unida, para que possa ser modelada.

Modo de preparo do recheio:

Misturar o queijo com as castanhas trituradas.

Depois que todas as etapas estiverem prontas, pegue um pouco da carne, abra na palma da mão e recheie com um pouco do creme de  queijo  e castanhas, em seguida passe na farinha da casquinha, e leve a uma assadeira antiaderente. Não untei a assadeira, apenas despejei um fio de azeite de oliva por cima e levei ao forno, cerca de 40 minutos. Deixei 20minutos em 250°, depois mais 20min. em 180°.

Umas dicas:

quando colocamos amido de milho demais na receita, ela fica com um gosto muito forte, portanto é bom ir colocando este ingrediente  aos poucos.

Não precisa colocar muito azeite, pois a carne e o queijo soltam um pouco de gordura que ajuda a assar a carne. O bolinho não ficou seco, ficou crocante por fora e molhadinho por dentro.

Algumas fotos da receita, para acompanhar fiz cenouras salteadas e batatinhas, que eu adoro. Espero que apreciem...