Coxinha sem glúten e sem lactose

Esta receita vi outro do em um programa de TV e adorei, a receita é da Lidiane Barbosa  http://www.lidianebarbosa.com.br/. Super fácil de fazer, e muito saborosa a massa fica macia, fiz coxinhas pequenas assim elas ficam bem assadas e prontas em pouco tempo. Viram que coisa boa, sem glúten, sem lactose e assada… Agora até quem vive de dieta pode comer coxinha. Como fiz com os ingredientes que tinha em casa, meu recheio e a minha farinha ficaram um pouquinho diferentes da receita original do site. Aproveitem a receita.

Receita de coxinha sem glúten e sem lactose

Para a massa:

200gr. Farinha de arroz integral peneirada

100gr. Fécula de batata peneirada

315ml de caldo de frango

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

4 colheres de sopa de linhaça ( triturada)

Modo de preparo:

Aqueça o caldo de frango com o azeite de oliva, e quando aquecer acrescente a farinha de arroz, a fécula de batata e misture até virar uma massa e desgrudar da panela.Quando desligar misture a linhaça triturada.  Reserve.

Recheio

200gr frango cozido e desfiado ( o caldo do frango vai ser usado na massa)

1 tomate grande

1 cebola pequena

Azeite de oliva

Sal

Pimenta

Salsa

Modo de preparo:

Refogue a cebola, com o frango, o tomate no azeite de oliva, tempere com sal e  pimenta a gosto e acrescente os temperos verde.

Para empanar:

1 colher de sopa  de semente de girassol

1 colher de sopa  de semente de linhaça

1 colher de sopa de quinoa em flocos

7 unidades de Castanhas do Pará

Bata  todos os ingredientes no liquidificador para virar uma farinha

Tudo pronto, então é só abrir a massa na palma da mão, rechear, empanar e assar  por   uns 20 minutos  no forno pré aquecido em 200°. Acho que o tempo de forno  pode variar um pouco.

Bom apetite!

Ingredientes da massa

Massa pronta

Massa, recheio e farinha prontos

Farinha

 Recheio

Coxinhas prontas

Coxinhas assadas

Klöße, nhoque ou preguiça de mulher…

O que mais gosto de comer na casa da minha mãe, a querida dona Erica, é seu nhoque de batata doce, ou melhor como chamamos lá em casa: as Klöße, ou como meu pai as  chama: preguiça de mulher, enfim, para mim, um simples e delicioso nhoque de batata doce. Esta receita  aprendi a fazer vendo minha  mãe fazer e faço toda vez que da saudade da sua comida simples e muito saborosa. Vou ficar devendo a galinha recheada para acompanhar...

Nhoque de batata doce

Ingredientes:

700gr. Batata doce roxa, cozida e amassada

2 Ovos

1 Pitada de sal

3 Xícaras de trigo ( mais ou menos)

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas com a casca, depois que elas estiverem cozidas, descasque  e amasse com um garfo ou no expremedor de batatas. Misture os ovos, o sal e um pouco do trigo, e vá misturando e amassando até ficar uma massa homogênea, acrescente o trigo aos poucos, você pode precisar de um pouco mais ou menos  de trigo. A massa estará pronta quando você conseguir fazer os rolinhos em uma superfície com trigo. Faça do tamanho que gostar, eu gosto pequeno, minha mãe faz grandes, isso não importa.

Aprendi que para o nhoque dar certo, ou seja a massa ter liga, não importa qual batata utilizamos, o importante é o ovo ser acrescentado quando a batata ainda estiver quente, assim seu nhoque não vai desmanchar enquanto cozinha. Enquanto for enrolando e cortando é bom lembrar de sempre deixa-los sobre o trigo, para que não grudem na mesa. Depois é só cozinhar em água com sal. Quando subirem para a superfície da panela estarão prontos.

Para quem não gosta de batata doce, vale a pena experimentar também, pois quando fiz esta receita para quem nunca havia comido, eles nem pensavam que era de batata doce,  só depois que digo  qual o ingrediente principal, é que percebem. Fica com gosto suave de batata!

Todo dia, é dia de Pão...

Gosto muito de comer pão integral, então  resolvi  invetar de fazer meu próprio pão. Procurei em meus livros e achei esta receita da escritora Anne Wilson; Brote, Brötchen und Gebäck, Deutschland: Könemann, 2006. Esta receita foi minha primeira, e deu muito certo, depois que aprendi, fiz vários pães diferentes, sempre com esta mesma receita, apenas acrescentando diferentes ingredientes, como: castanhas, uvas passas, sementes, etc. Caso prefira, a receita pode ser feita somente com a farinha de trigo tradicional, fica muito boa de qualquer jeito. Então vamos lá…

Pão Integral

Ingredientes:

1 pacote  ou 10gr. de fermento de pão

50 ml de água

1 colher de chá de açúcar

Misture o fermento com o açúcar e a água, cubra com plástico filme e reserve durante 5 minutos, ou até que crie bolhas, em um local quente.

2 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de farinha de trigo integral

2 colheres de sopa de leite em pó

1 colher de sopa de açúcar

60 ml de óleo de soja,  canola, girassol, ou azeite de oliva

250ml de água morna

Modo de preparo:

Misture as farinhas, o açúcar, o leite em pó, depois abra uma cova no meio da vasilha e acrescente, o óleo, o fermento e uma parte da água, vá misturando e acrescentando o restante da água conforme a massa for ficando difícil de amassar. Se você adicionar água demais, acrescente mais da farinha de trigo, caso tenha adicionado demais farinha acrescente mais água. O importante é  sovar ( ou passar a  a massa no cilindro) até ela ficar homogênea. Depois deixe a massa crescer em local quente durante 1 hora. Ela deve dobrar de tamanho.  Depois amasse a novamente durante 1 minuto e coloque na forma untada. Deixe crescer por mais 45minutos e leve ao forno pré aquecido. Asse os primeiros 10minutos  em 210° e depois reduza a temperatura para 180°. O tempo total de forno é de mais ou menos 40 minutos, tudo vai depender do seu forno. 

Espero que aproveitem esta receita para fazer um pão saudável, fresquinho e bem gostoso.

 Ingredientes

Preparando o fermento

Misturando os ingredientes

Amassando

Massa pronta para descansar 

Depois de uma hora, massa dobrou de tamanho

Massa na forma para crescer novamente

Massa pronta para ir ao forno

Pão pronto

Hora de experimentar

Uma falsa Panna Cotta,

A Panna Cotta é uma receita originária de Piemonte, na Itália.  O principal ingrediente desta receita é a nata. Uma sobremesa maravilhosa, porém feita com nata se torna bem calórica.  Na net tem muitas receitas desta sobremesa, a receita que mais gosto é uma variante do programa www.weightwatchers.de, só acrescentei a receita o açúcar e o creme de leite, para dar cremosidade. Esta receita  é servida acompanhada de calda de frutas, desta vez utilizei a romã. Com estes ingredientes, ela fica com a consistência de gelatina. Quem preferir pode colocar menos gelatina sem sabor, assim a receita vai ficar mais cremosa, porém levara mais tempo para ficar consistente.

Ingredientes:

1 litro de leite integral ou desnatado

1 caixinha de creme de leite

10 unidades de Cravo

1 pedaço de canela em pau

2 pacotes de gelatina sem sabor

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de açúcar de baunilha

Modo de preparo:

Prepare a gelatina sem sabor conforme a embalagem. Ferva o leite com o cravo, a canela e o açúcar. Quando ferver, desligue e acrescente o creme de leite e a gelatina sem sabor, coloque na tigela, cubra com plástico filme  e leve a geladeira. Para ficar consistente leva  de 2 a 3 horas.

Para a calda:

Frutas frescas ou congeladas 

2 xícaras de frutas vermelhas

1 xícara de água

2 colheres de sopa de suco de limão

Se preferir adicione 1 colher de sopa de açúcar

Modo de preparo:

Leve tudo ao fogo baixo até ficar em ponto de fio. 

Primeira receita compartilhada

Bolinho de carne moída recheado com queijo gorgonzola e castanha do Pará

300gr. Carne moída

2 colheres de sopa rasas de amido de milho

1 ovo

Sal, pimenta, manjericão  a gosto

Recheio:

80gr. de queijo gorgonzola

7 unidade de castanha do Pará trituradas

Farinha para a casquinha:

1 colher de sopa de gergelim preto

1 colher de sopa de gergelim branco

1 colher de sopa de linhaça dourada

2 colheres de sopa de aveia em flocos

4 unidades de castanha do Pará

Modo de preparo da casquinha:

Bater todos os ingredientes no liquidificador, para que fiquem em pedaços bem pequenos, não em pó.

Modo de preparo da carne moída:

Misture a carne moída com os demais  ingredientes  e reserve. Caso prefira adicione mais amido de milho, a carne tem que ficar unida, para que possa ser modelada.

Modo de preparo do recheio:

Misturar o queijo com as castanhas trituradas.

Depois que todas as etapas estiverem prontas, pegue um pouco da carne, abra na palma da mão e recheie com um pouco do creme de  queijo  e castanhas, em seguida passe na farinha da casquinha, e leve a uma assadeira antiaderente. Não untei a assadeira, apenas despejei um fio de azeite de oliva por cima e levei ao forno, cerca de 40 minutos. Deixei 20minutos em 250°, depois mais 20min. em 180°.

Umas dicas:

quando colocamos amido de milho demais na receita, ela fica com um gosto muito forte, portanto é bom ir colocando este ingrediente  aos poucos.

Não precisa colocar muito azeite, pois a carne e o queijo soltam um pouco de gordura que ajuda a assar a carne. O bolinho não ficou seco, ficou crocante por fora e molhadinho por dentro.

Algumas fotos da receita, para acompanhar fiz cenouras salteadas e batatinhas, que eu adoro. Espero que apreciem...