Coxinha sem glúten e sem lactose

Esta receita vi outro do em um programa de TV e adorei, a receita é da Lidiane Barbosa  http://www.lidianebarbosa.com.br/. Super fácil de fazer, e muito saborosa a massa fica macia, fiz coxinhas pequenas assim elas ficam bem assadas e prontas em pouco tempo. Viram que coisa boa, sem glúten, sem lactose e assada… Agora até quem vive de dieta pode comer coxinha. Como fiz com os ingredientes que tinha em casa, meu recheio e a minha farinha ficaram um pouquinho diferentes da receita original do site. Aproveitem a receita.

Receita de coxinha sem glúten e sem lactose

Para a massa:

200gr. Farinha de arroz integral peneirada

100gr. Fécula de batata peneirada

315ml de caldo de frango

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

4 colheres de sopa de linhaça ( triturada)

Modo de preparo:

Aqueça o caldo de frango com o azeite de oliva, e quando aquecer acrescente a farinha de arroz, a fécula de batata e misture até virar uma massa e desgrudar da panela.Quando desligar misture a linhaça triturada.  Reserve.

Recheio

200gr frango cozido e desfiado ( o caldo do frango vai ser usado na massa)

1 tomate grande

1 cebola pequena

Azeite de oliva

Sal

Pimenta

Salsa

Modo de preparo:

Refogue a cebola, com o frango, o tomate no azeite de oliva, tempere com sal e  pimenta a gosto e acrescente os temperos verde.

Para empanar:

1 colher de sopa  de semente de girassol

1 colher de sopa  de semente de linhaça

1 colher de sopa de quinoa em flocos

7 unidades de Castanhas do Pará

Bata  todos os ingredientes no liquidificador para virar uma farinha

Tudo pronto, então é só abrir a massa na palma da mão, rechear, empanar e assar  por   uns 20 minutos  no forno pré aquecido em 200°. Acho que o tempo de forno  pode variar um pouco.

Bom apetite!

Ingredientes da massa

Massa pronta

Massa, recheio e farinha prontos

Farinha

 Recheio

Coxinhas prontas

Coxinhas assadas